Mais e Fagioli

Febbraio 5, 2019by admin0
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Un originale accostamento tra il mais naturalmente dolce e il sapore più intenso dei fagioli. Semplice, croccante, saporita e ricca di nutrienti. Composti principalmente da carboidrati, i fagioli sono una fantastica fonte di proteine vegetali, tanto da ottenere l’appellativo di “carne dei poveri”. Il 48% del contenuto calorico dei fagioli è rappresentato dall’amido, il carboidrato principale di questi legumi: un amido “a lento rilascio”, in quanto meno facilmente digeribile rispetto a quello contenuto in altre fonti alimentari. Ricchi di carboidrati, proteine e fibre, i fagioli I contengono la lecitina, fosfolipide utile per contrastare i livelli di colesterolo: la lecitina, infatti, favorisce l’emulsione dei lipidi, cosicché ne viene impedito il deposito nel sangue. Tra gli antiossidanti presenti nei fagioli ci sono le antocianine e gli isoflavoni: questi ultimi aiutano a ridurre i sintomi della menopausa, quali sudorazione e vampate di calore.

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